为中餐馆用味精洗污名，权益组织发起行动

综合《福布斯》及AXIOS报道，这次运动由厨师、记者、食评家、网红以及关注团体推动，当中包括一系列举措。西雅图的新闻工作者刘凯特（Kat Lieu，音译，下同）表示，其他族群的同胞会抱持固有刻板形象，导致中餐馆受到歧视，地位甚至不如快餐品牌，因此这次得到在美最大的味精生产商味之素（Ajinomoto）支持下，希望透过教育和对话，重塑大众对味精的认知。

西方国家不少人深信“味精无益”，至今仍有很多人抗拒这种调味料，甚至拒绝光顾中餐馆，这种现象进一步演变成种族歧视，亚裔以及相关餐饮行业也蒙上“不洁、不健康”的污名。为此关注团体发起味精平反运动，希望扭转主流社会的错误观念。

纪录显示，误解起源于1968年，当时《新英伦医学杂志》刊登文章，撰文的何文国医生（Robert Ho Man Kwok）只是表示，酱油、味精等调味料可能导致头痛、恶心，但杂志编辑继而创造出“中餐馆综合症”（Chinese Restaurant Syndrome）的词汇，自此味精被人“妖魔化”。调查发现，20%民众会因此完全回避中式菜肴，网上也有不少帖文列出无味精餐馆，种种压力迫使不少中餐馆挂出“无味精”的牌子，借此安抚食客。

在纽约布碌仑经营粤菜馆的东主吴凯文（Calvin Eng）表示，这样的刻板印象确令不少人对中餐敬而远之，他希望透过教育和坦诚对话，真实解释味精的品质。为此相关团体已去信《新英伦医学杂志》，要求正视当年文章造成的长期误解，以及对中餐馆和亚裔社区的偏见，并且透过社交媒体和教育活动为味精平反。

味精的成分其实只是天然氨基酸。联邦食品及药物管理局（FDA）与世界卫生组织都曾表明，味精可以作为正常餐饮的一部分安全食用。味之素公司科学副总裁雷恩斯（Tia M. Rains）则说，味精能为人体提供必需的氨基酸，常人身体就含有大约4磅谷氨酸，如果有人真的过敏“通常都活不长”。